旅人專欄

說到日本的夏天美食，自然就想起流水麵。阿希暫時只吃過兩次流水麵，一次在京都貴船，另一次在鹿兒島的指宿。貴船的流水麵是採用獨立的竹管走道，而指宿唐船峽的則是採用更現代化的流水盤，各有特色，麵的味道也差不多。貴船的流水麵早已為人所熟知，所以這次阿希就介紹大家指宿的流水麵吧！   那一次，是在指宿唐船峽的「唐船峡そうめん流し味の長寿庵」吃到流水素麵，經當地人的推介與帶領，阿希便來到唐船峽這邊了。曾經，在昭和年代就被選為「名水百選」的唐船峡泉水，在平成年間也同樣入選為百選名水，可見這裡的水質有多好，而長壽庵內所選用的流水便是來自唐船峽的，難怪清澈又純淨，即使直暍飲用也沒問題。 AD 長壽庵有分室內與戶外的座席，戶外座席附近還伴有水池與鯉魚，聽著潺潺流水聲，吃著清涼的流水麵，非常怡人。這裡採用先點餐付款再送餐的模式，既可單點一份流水素麵，也可以選擇一人定食，阿希就選了上定食，一份1,340yen，包括了素麵、鹽燒鱒魚、飯糰和鯉魚湯，對女生來說是非常飽肚。 點完餐後，便跟同行的友人走到店家安排的座位上，檯上早已安置了流水麵的盤，不一會兒店家也帶來了四人份的素麵，裝置早已啟動，水也已然流動，就等我們自己放麵下去。 其實，流水都與其說是吃，倒不如說是玩的成份更多，與朋友一起搶麵的情境，現在阿希想起還是不禁會心微笑，那一刻的確愉怏。檯上也備有芥辣、醬油與蔥花，讓食客自行調配喜歡的醬料與濃淡度。 與京都貴船流水麵最不一樣的地方，在於長壽奄有定食，除了素麵還有燒魚、飯糰等主菜，而貴船則只有流水麵與甜品。店家的燒魚味道很好，因為只用鹽來提味，所以更能吃到食材原來的鮮味。鯉魚湯更是一絕，本來平常已不易吃到，湯底鮮甜，魚肉嫩滑，險些就被這兩道魚料理喧賓奪主了。   [info] 唐船峡そうめん流し味の長寿庵 地址：鹿兒島縣指宿市開聞仙田 77 電話：81-993-32- 3155 時間：夏季 5-6月10:00-19:00、7-8月10:00-20:00 ；冬季 9月下旬-4月10:00-16:00 交通：乘JR指宿枕崎線至開聞站下車，轉乘的士車程約6至8分鐘。

繼續一個人首爾覓食記，可惜阿希去的一人食堂有些零碎，所以有些店只能作獨立介紹，不能分進區內了，就像這次的晉州家就是如此。 最先認識到晉州家진주집，是因為阿希想去汝矣島漢江公園走走，然後又想在附近找間可以一人用餐的店，所以在網上尋查了一下。當時，正值夏天，消暑解涼的冷豆漿麵正是最佳選擇。而且這家店也是老牌的食店，一直得到當地人的支持，阿希上次看見不少在附近工作的首爾人去吃，似乎是這區的上班族食堂呢！ 走出汝矣島站5號出口，一直跟著人們的步伐走，來到這區的地標－－汝矣島百貨，晉州家就在B1美食街內。這家餐廳可是有40多年的歷史了，一直都備受當地部落客與老人家推崇，尤其到了中午時段更是人龍不絕，很多上班族都會湧來吃一碗豆漿麵。人氣如此旺盛的最大原因，除了因為老牌好滋味之外，就是因為這裡是出名的一人飯堂，一個來吃是平常事，一點也不會感到尷尬。 AD 店內就只賣幾種地道美食，一是雞肉麵，一是拌麵，還有招牌的冷豆漿麵，以及熱辣辣的肉包，就只這四款，可見店家非常有自信。 阿希覺得食肆如果只賣幾種或單一食品的話，一定是對自己的食物非常有信心，因為從來就是貴精不貴多，愈單一愈簡單的菜式，就愈難保持客人的新鮮感與擄獲住他們的心，也難怪晉州家一直經營至今依然客似雲來。 每逢夏天，這款清涼消暑的冷豆漿麵就會成為人氣商品之最。雖然店內沒有中文或英文菜單，有的只是貼在牆上的韓文菜單，不過想點餐還是很簡單，店員會主動過來詢問吃些什麼，這時只要把網站上的照片給她看，她們就會明白你要點什麼。而送餐時，店員會即場把豆漿麵剪斷幾次，方便大家吃用。豆漿麵的口感帶點清新，黃豆味道相當濃郁，而且質地比較濃稠，阿希吃到一半就已經覺得非常飽肚了，相信對男士來說的話，份量一定足夠。 一碗也只需9,500won而已。 當中，最令阿希覺得深刻的，還數那隨餐送來的泡菜，非常惹味。個人覺得是在首爾吃過的泡菜之中，最最好味的，而且伴著麵來吃，還有助消除因為吃得太多濃郁豆漿而生的膩感。這是店家自家配製的泡菜，市面上也買不到呢。 [INFO] 地址：首爾市永登浦區汝矣島洞36-2汝矣島百貨 B1F 電話：02-780-6108 時間：10:00-20:00 交通：地鐵5號線汝矣島站5號出口，走約5分鐘即達。 費用：冷豆漿麵9,500won －－ Follow 旅子手帖·希FB專頁：www.facebook.com/hey2travel