九州日本長崎

【日本】帶你吃遍長崎縣內必嚐美食!冬日篇

長崎縣三面環海,一年四季都能吃到不同種類的海鮮。 這裡可捕獲的魚類超過300種,被譽為是日本第一。在得天獨厚的環境中,孕育出來的和牛及水果也是特別美味。今次為大家精選冬日到訪長崎縣內各地必吃的美食名單,即將出遊的朋友不妨把它們都排進行程之中吧!

士多啤梨 夢之香(ゆめのか)

是長崎縣的代表品種,目前縣內種植的士多啤梨中,有4成是「夢之香」。其特點是外型呈圓錐形,果皮呈鮮艷的紅色。淡紅色的果肉結實多汁,甘味濃郁,酸度適中,口感清香爽口。「夢之香」名字來源於「讓大家夢想成真的美味士多啤梨」(みんなの夢が叶うおいしいイチゴ)。每年約12月~5月初都可以在長崎縣內的店舖找到「夢之香」,而最好吃則是1月~3月這段時間。在香港的超級市場也有機會可以買到「夢之香」,請不要錯過哦!

九十九島蠔

說到佐世保九十九島的冬季美食,非「九十九島蠔」莫屬。九十九島由208個島嶼組成,受惠於錯綜複雜的海岸線及多個島嶼所帶來的大量營養,造就出外殼偏細卻飽滿有彈性的「九十九島蠔」。每年11月及2月,九十九島珍珠海洋遊覽區內都會舉行「九十九島蠔祭 秋之陣・冬之陣」(九十九島かき食うカキ祭り 秋の陣・冬の陣)。場內除發售新鮮的九十九島蠔及海產外,更設有約400個燒烤爐,讓遊客可以即買即燒即吃美味燒蠔,是一個超具人氣的冬季活動。
*2023年2月的九十九島蠔祭將會取消

小⻑井蠔

除了九十九島外,毗鄰有明海的小長井町亦是盛產蠔的地方。位於有明海深處的諫早灣因海浪平靜而為貝類海產提供豐富食物,加上多良岳一帶河川匯入的恩惠,因而孕育出又大又鮮味濃郁的小長井蠔。當中於2012年舉行的「第1屆牡蠣日本一決戰」(第1回かき日本一決定戦)中獲得大賞的「華漣」更是相當有名氣!每年的 11 月到 3 月,國道 207 沿線都會排列著蠔小屋。在經紫外線殺菌的海水中靜置 24 小時進行殺菌處理的小長井蠔,除可以燒烤外亦都可以安心作生蠔食用。

平戶比目魚

平戶地區以日本全國屈指可數的「天然比目魚」漁獲量而自豪!這裡每年都會舉行「平戶天然比目魚祭 」(平戸天然ひらめまつり)。參加祭典的餐廳及住宿設施均會提供刺身、丼飯、茶漬飯等各種以比目魚作食材的料理。不要錯過可以吃到豐滿肥美的平戶比目魚的機會哦!
舉行日期:2023年1月中~3月31日

平戶石斑魚鍋

褐石斑是一種高級的巨型魚類,其重量最多可達約30公斤。由於養殖難度高,所以不易在市場上找到。秋冬時候,褐石斑的油脂比較豐腴,因此肉質特別嫩滑肥美。雖然有刺身、鹽燒、汁煮等多種吃法,但石斑鍋這吃法最為上乘,稱其為「鍋物之王」一點也不為過。在日本最高捕獲量之一的平戶,每年都會舉行「平戶天然石斑鍋祭」(平戸天然あら鍋まつり) ,可以在住宿設施及餐廳內,盡情享用豪華的石斑鍋。
※今年舉行至1月31日止

 

⻑崎和牛

據說長崎是和牛的發源地,有著悠久的食肉文化。 直到現在,長崎仍然是全國屈指可數的和牛產地。長崎和牛是生長在複雜海岸線的半島和離島所形成的長崎縣,以育肥為目的而生產的和牛。在夏天比較涼爽、冬天比較溫暖的優越自然環境中,每一頭牛都在生產者滿懷愛心和精心地飼養下成長。「長崎和牛」 具有著牛肉原來美味的瘦肉與味道醇厚的肥肉完美結合,再加上軟嫩多汁和油脂入口即化的口感,絕對是最高級的美味。厚切的肉可以簡單地作為牛扒來品嚐,而切成薄片的肉則可以涮涮鍋、壽喜燒等方式享受牛肉的美味。

佐世保名物 檸檬牛(レモンステーキ)

是受美國海軍影響而流行的牛排,配上日本人的口味而誕生的佐世保美食。 把肉切成易於入口的薄片後放到鐵板上,撒上以醬油為底的檸檬味醬汁後輕烤即成。其特點是香嫩的牛扒中帶有清爽的檸檬味道。當地人的地道吃法是,先把牛扒切成小塊,然後品種醬汁與肉汁交織在一起的牛扒滋味。再來就是把牛扒和白飯一起送進口裡,讓米飯、牛扒與清爽的和風醬汁一起滿足味蕾。最後就是把白飯放到餘下的醬汁裡,讓白飯充分吸收所有醬汁及肉汁後,一吃而盡至不剩一滴醬汁。

資料來源:(一社)長崎縣觀光聯盟
照片來源:©SASEBO及(一社)長崎縣觀光聯盟

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