曼谷

曼谷近年很流行Cooking Class，很多酒店和餐廳都會趕潮流舉辦Cooking Class，成行成市當然質素參差，今次TravelBAG兩位編輯決定選最貴的一間，試一下跟近年泰國最有影響力的65位女性之一－Nooror Somany Steppe學做泰菜。 Blue Elephant本身就是世界知名的Fusion泰菜餐廳，在歐洲已經有二十幾年的歷史，巴黎、倫敦、布魯塞爾、杜拜等都有分店，也是米芝蓮3星餐廳。在曼谷，他們有一幢在1903年建成的米黃色建築，在這幢典雅的建築內除了餐廳，還有一所烹飪學校，就算是只懂煮即食麵的人，都可以只花半天時間便學懂煮五道泰菜。 別以為只是幫你準備好所有材料，大家跟進導師一步一步的學煮，這樣真的無難度。這裡的烹飪課程是先從街市開始，導師會帶學員到泰國地道的街市，了解當天的食材，特別是泰式香料，這一環十分重要。所有學員在8：30先到Blue Elephant集合，8：45便跟導師出發到Saphan Taksin站，再步行往街市。 街市有各種食材，無論是香料、菜、水果、肉和魚類都有一個概念，先是了解到曼谷人的日常煮食習慣。 去完街市之後，大家便一起回到Blue Elephant，報名的時候是不會知道誰是老師的，所以你能否遇上Nooror Somany Steppe，就講運氣了，而今天TravelBAG編輯都是非﹗常﹗幸﹗運﹗我們一共學5道菜，親自煮的是4道，先看老師煮，大家都會獲派一份筆記，上面還有常用香料的圖鑑，可以在食譜上面做筆記。課室天花有塊大鏡，所以就算坐得很後的同學也可以清楚看到老師在煮什麼。 除了筆記，也有一條圍裙，也是禮物。 老師教授了很多煮泰菜的心得，其實一點都不困難，而她就是很堅持自己搗碎香料來用，還一再強調芫荽的根是香味的來源，她說中國人會以為莖才是香味的源頭，所以她一再強調泰菜的少不了芫荽的根。她會示範不同的菜式，但不會完全教所有的菜，後來會換另一位老師來。 煮好的食物絕不會浪費，因為學員可以馬上享用，花幾百元，除了有星級導師，還有星級食物，編輯都說十分超值﹗ 4道菜式示範完畢後，大家就要自己去煮了，這樣有個好處，就是上課時你必須要好好記住如何做每道菜。檯上有齊材料，雖然份量已分配好，但老師說如果不試味，把所有調味都加進去的話，未必煮出好味的菜，所以每當要加糖的時候，自己都要先試味再決定份量。 連香料都要自己切、自己搗碎。